江山品茶上课工作室,江山茶艺学习工作室
说到喝茶，很多人可能觉得这是老一辈的爱好，跟年轻人没什么关系。但最近我发现身边不少朋友都在聊一个地方——江山品茶上课工作室。起初我也纳闷，喝茶还能专门上课？直到上周末被朋友拉去体验了一回，才真正体会到其中的门道。
工作室藏在一条安静的老街上，推开木门就能闻到淡淡的茶香。店里没有过多装饰，原木架子上摆着各式茶罐，墙上挂着书法作品，整个氛围让人不自觉就放松下来了。我们到的时候，老师正在温杯，动作不紧不慢的，像在完成什么仪式。
原来泡茶有这么多讲究
老师看出我们都是新手，笑着让我们先坐下：“别看就是倒水泡茶，这里头的学问可深了。”她随手拿起两个盖碗，“就说最简单的绿茶和白茶，水温差着十度呢。水温太高会把嫩芽烫坏，喝起来就少了那份鲜爽。”说着给我们分别泡了两杯，这一对比，味道真的完全不同。
最让我惊讶的是，连注水都有手法。老师演示着说：“水要沿着杯壁慢慢下去，不能直接砸在茶叶上。”她手腕轻轻转动，水流划出一道漂亮的弧线，“这样茶叶不会被烫伤，能慢慢舒展，把最好的味道释放出来。”我试着照做，结果不是水洒了就是动作太僵硬，这才明白看似简单的动作，都需要反复练习。
在江山茶艺学习工作室的整个下午，我们尝了五种不同的茶。每换一种茶，老师都会让我们先闻干茶香，再品茶汤，最后看叶底。说来奇怪，这么一套流程下来，原本觉得都差不多的茶叶，竟然真的呈现出完全不同的个性。
记得尝到第叁泡老枞水仙时，坐在我旁边的大姐突然说：“这茶有股特别的香气，像...像走在雨后竹林里的味道。”老师点点头：“你说得对，这就是我们常说的‘岩韵’。”说来也神奇，经她这么一点拨，我再仔细品品，还真能在茶汤里感受到那种清新又带着矿物感的气息。
让我感触最深的是中场休息时和老师的闲聊。她说现在来学茶的年轻人越来越多，有的甚至每周从隔壁城市坐高铁过来。“大家来这不光是为了学泡茶，更是想找个能让心静下来的地方。”她指了指正在认真练习注水的学员们，“你看，当一个人全神贯注在眼前这杯茶上时，那些烦心事自然就暂时放下了。”
这话让我想起刚进门时注意到的一个细节——在这里，所有人都很自然地放低了说话声音，动作也轻缓了许多。不是谁要求的，而是整个环境让人不由自主就想慢下来。
临走时，老师送我们每人一小包茶叶，说是回去可以练习。“茶如人生，急不得。”她边说边给我们续上最后一杯茶，“就像你们今天学注水，刚开始都手抖，但多试几次，慢慢就稳了。喝茶也是这样，喝得多了，自然就能品出不同季节、不同山场的细微差别。”
现在每次泡茶，我都会想起在江山品茶上课工作室的那个下午。说来也怪，自从开始认真喝茶，生活中很多原来会觉得烦躁的事，现在都能心平气和地对待了。也许这就是茶的魅力吧，它不急着告诉你什么大道理，只是安静地陪着你，让你在快节奏的生活里，找到属于自己的那片宁静。
前两天又路过那条老街，看到工作室里坐着几个年轻人，正跟着老师认茶叶。透过玻璃窗，能看到他们专注的神情。我想，他们大概也和我一样，在这里找到了某种特别的东西——不只是泡茶的技巧，更是一种对待生活的方式。