运城品茶上课工作室,运城茶艺学习交流课堂
最近路过运城老街，发现巷子深处新开了家挺特别的铺子——运城品茶上课工作室。墨色招牌下挂着串小风铃，推门时叮叮当当的，像是特意给过路人的提醒。说来有趣，我本来只是想去买二两茶叶，结果在店里喝了叁杯茶后，竟然报名了他们的茶艺课。
工作室主人是位姓林的茶艺师，我们都爱喊他林老师。他泡茶时总爱说：“茶汤倒七分满，剩下叁分是人情。”第一次听课那天下着细雨，二十来人挤在暖融融的茶室里，看他用盖碗冲泡本地的垣曲毛尖。水柱落在茶叶上的声音特别治愈，像春蚕啃桑叶似的沙沙响。他教我们闻香时别急着凑近，先感受杯沿飘来的那缕气，再深深吸一口——哎，那股板栗混着兰花的香气，到现在还记得清清楚楚。
从烫壶温杯开始的故事
原以为学茶就是背背茶叶种类，真上手才发现连拿壶都有讲究。新来的学员总会手忙脚乱，不是烫了指尖，就是忘了温杯。有回隔壁桌的阿姨把茶海当成了废水桶，正要往里倒茶渣，被林老师轻声拦下：“这茶海啊，好比是茶的舞台，咱们得给它留够施展空间。”他总能用这种生活化的比喻，把复杂的茶道变得亲切。
在运城茶艺学习交流课堂待久了，慢慢觉察出这里不像在授课，倒像是老友聚会。常来的退休教师老周带来了他收藏叁十年的普洱饼，开汤时整个屋子都飘着陈香；护士小赵会把每款茶的口感画成可爱的手账，旁边标注着冲泡水温。有个周末我们试喝了七种红茶，从正山小种到滇红，最后发现本地产的绛县红茶用85度水闷两分钟，竟能泡出蜜糖般的回甘。
最打动我的，是看见九十岁的陈奶奶在孙女陪伴下来学茶。她手指颤得端不稳品茗杯，林老师就特意找来个双耳杯：“您双手捧着，慢慢喝。”那天她喝完老白茶后眼睛亮亮的，说想起小时候偷喝爷爷茶缸的往事。原来茶香真能穿越时光啊，轻轻一嗅，就把七十年的记忆都唤醒了。
现在每周去工作室成了习惯。春末我们围坐学插茶席花，夏夜在院子里办月光茶会。前两天新来的小伙子问要不要记笔记，林老师笑着指指茶台：“你的手会记住注水的力度，舌头会记住茶汤的厚度。”这话让我愣了下——确实，当你能分辨出同一棵茶树春天和秋天的茶叶差异时，那些知识早就融进生活里了。
要说在运城品茶上课工作室最大的收获，大概是学会了“慢”。以前泡茶总盯着计时器，现在听着煮水声就知道火候。昨天帮着招待新学员，看见他们小心翼翼地闻香杯的样子，忽然想起自己初次来的模样。这间飘着茶香的小天地，不知不觉成了很多人的精神栖息处。有时候觉得，我们不止在学怎么泡茶，更像在练习如何安顿身心——当茶汤在喉间转暖生津时，连窗外的梧桐叶都显得格外安宁。