兴宁品茶海选工作室,兴宁品茗精选会所
最近路过兴宁老城区，发现一家新开的茶工作室挺热闹，招牌上写着"兴宁品茶海选工作室"几个字。透过木格窗能看见里面暖黄的灯光，茶香顺着门缝飘出来，勾得人忍不住想进去坐坐。
推开厚重的木门，铃铛清脆地响了两声。前台姑娘正在给客人介绍茶叶，说话声音像温过的米酒："咱们这儿的大红袍是武夷山直供的，要不要试试？"靠窗的茶桌上，几个年轻人围坐着，盯着茶艺师手里的盖碗看得入神。水汽蒸腾起来的时候，整间屋子都弥漫着岩茶的焙火香。
选茶的讲究
茶艺师小陈给我看他们的茶叶柜，每个紫陶罐都贴着 handwritten 标签。"很多人觉得选茶很玄乎，其实就像找对象，"她打开一罐凤凰单丛，"得看眼缘，更要看适不适合。"她边说边捻起几片茶叶放在白瓷盘里，叶片蜷曲成螺，墨绿里透着白霜。"这是去年秋茶，香气比春茶更沉稳。"
坐在我对面的李老先生是常客，他端起闻香杯在掌心转着圈："我每周都来这家兴宁品茗精选会所，就爱他们挑茶的眼光。"他说的这家兴宁品茶海选工作室确实特别，不光有市面上常见的名茶，还能找到些地方特色茶。比如粤东当地的客家炒青，喝起来有种熟悉的烟火气，像是把整个童年都泡在茶汤里。
水将沸未沸时最适宜泡茶，小陈提着铜壶演示凤凰叁点头。水流从高处落下，在盖碗里打起转儿。"其实每家店都有自己的冲泡秘籍，"她手腕轻轻抖动，"我们试过二十多种水，最后定的是九峰山的山泉水。"茶叶在水中舒展的样子，让人想起清晨慢慢绽放的荷花。
茶香里的慢时光
二楼隔间里有人在练习茶百戏，用茶匙蘸着茶汤画图案。旁边几个阿姨边喝茶边聊家常，说孩子考大学的事，说阳台新种的茉莉开花了。玻璃罐里装着她们存在这里的茶叶，标签上写着各自的名字。这种熟客寄存服务挺贴心，就像老式理发店门口的铁皮信箱，藏着人与人之间的信任。
暮色渐浓时，工作室亮起纸灯笼。有个年轻人独自坐在角落写东西，手边的茶杯已经续了叁次水。他说在这儿写方案比在咖啡馆效率高，茶香能让思绪更清晰。确实，比起咖啡因的刺激，茶多酚带来的清醒更绵长，像细雨润物那样不着痕迹。
走出工作室时天色已晚，衣服上还沾着淡淡的茶香。这条老街正在慢慢变化，但总有些东西像茶汤里的回甘，在时间里越陈越香。或许下个周末该带父亲来看看，他应该会喜欢这个能找回老味道的地方。