雅安品茶上课,雅安茶道学习体验
清晨的雅安还笼罩在薄雾里，我跟着本地人拐进一条老巷。青石板路被露水打湿了一半，空气里飘着若有若无的茶香。今天是来体验雅安品茶上课的日子，说实在的，心里既期待又有点紧张——毕竟平时喝茶都是随便抓把茶叶扔杯子里冲水。
授课的地方是个老院子，木门虚掩着。推门进去，一位穿着棉麻衣服的老师正在擦拭茶具。她抬头笑了笑：“先找位置坐，等水烧开。”那神态自然得像是招呼常来的邻居。
原来拿茶杯都有讲究
看着我直接伸手去碰闻香杯，老师轻轻托住我的手腕：“咱们从怎么拿杯子开始？”她示范时手指像拈着花瓣，我才发现自己的动作笨拙得像在抓馒头。原来拇指和食指要搭在杯沿叁分之一处，中指托底，剩下两指自然蜷起。“不是摆样子，”她往我手里放了只空杯，“这样拿，茶汤温度变化最慢。”
水壶开始发出细密的声响，老师却不急着冲泡。她抓了把蒙顶甘露放在茶荷里递过来：“先看看干茶。”翠绿的茶叶微微卷曲，带着细密白毫，凑近能闻到类似板栗的香气。“待会儿冲泡时水温不能太高，80度刚好。”她边说边把热水倒进公道杯晾着，“咱们雅安的茶啊，得像对待春笋那样小心伺候。”
正式冲泡时，她把盖碗倾斜着注水，茶叶在水里慢慢舒展。“这叫凤凰叁点头。”水流忽大忽小，确实像鸟儿在点头啄食。我试着模仿，结果水洒了半桌。老师被逗笑了：“我学这套动作练废了叁斤茶呢。”
茶汤分到杯中，颜色清亮如玉。按照刚教的法子小口啜饮，舌尖先感到微苦，随即化作甘甜。和平时牛饮完全不同，这次居然尝出了类似海苔的鲜味。老师指着茶底说：“看这些叶片，泡开后还是完整的。”确实，茶叶在碗中重新绽放成嫩芽模样。
中场休息时，有个大姐掏出手机拍茶汤：“这颜色真漂亮！”老师顺手往她杯里添了茶：“别光拍，趁热喝。第叁泡的茶汤是精华。”转头看见我在闻杯底香，她眼睛弯了弯：“对，冷香和热香不一样吧？”杯底确实还留着丝丝蜜糖似的甜香。
茶席上的意外插曲
第二轮练习时，隔壁桌的茶壶突然裂了道缝。老师不慌不忙地取来备用的紫砂壶：“正好教大家怎么养壶。”她用茶汤慢慢浇淋壶身，“这把用了十年的壶，现在空壶都能闻见茶香。”壶表面确实泛着温润的光泽。
轮到我们实操时，手忙脚乱的事情就多了。不是忘了温杯就是水注太猛，但老师总能及时纠正。当我终于完整走完一套流程，她端起我泡的茶尝了尝：“这次水温对了，鲜味都出来了。”那句话带来的成就感，比喝到什么名茶都满足。
窗外不知何时下起了小雨，雨丝顺着瓦檐滴落在青苔上。老师重新泡了壶陈年藏茶，茶汤变成琥珀色。“雨天喝这个最合适。”她说着给每人斟了一杯。暖茶入喉，浑身都舒展开来，突然理解了什么是“喝茶喝通透”。
茶席散时已是午后，老师给每人包了份课堂用茶：“回家按今天教的再练练。”我带着那包茶叶走出院子，巷子里的茶香似乎比来时更浓了。这套雅安茶道学习体验，不仅记住了动作要领，更奇妙的是，突然能分辨出风里飘着的是哪类茶香。
后来在别的城市喝茶，总会想起那个湿润的清晨。原来真正的雅安品茶上课，教的不只是怎么泡茶，更是教会我们如何与一片树叶温柔相处。现在每次端起茶杯，手指会不自觉摆出那个像拈花瓣的姿势——虽然离老师那种行云流水还差得远，但至少，不会再被人说像抓馒头了。