晋江品茶上课,晋江茶艺学习体验
那个周末我推开茶室木门时，空气中飘着铁观音的兰花香。穿着苎麻旗袍的茶艺师正在温杯，她手腕一抖，白瓷盖碗碰出清响。几位早到的学员围着红木茶盘，有人小声问："这么烫的盖碗怎么拿才不会摔？"
茶艺师用茶夹翻动着品茗杯，像是分享秘密似的压低声音："记住叁个字——鹰嘴指。食指扣碗沿，拇指中指托底边，无名指小指别翘兰花指。"她示范时蒸汽氤氲而上，在眉宇间凝成细珠，"咱们晋江人喝茶讲究工夫二字，这手法练好了，将来你们自己在家也能泡出好茶。"
藏在茶汤里的闽南密码
当第叁道茶汤呈琥珀色时，坐在我右侧的阿姨忍不住感叹："原来泡茶还要算呼吸节奏？"她试着按老师教的"叁吸一呼"法注水，水柱在盖碗里打起漩涡，茶叶渐渐舒展成绿叶红镶边。茶艺师用茶匙轻敲茶则边缘："咱们闽南茶道啊，说到底是在练心。您看这晋江茶艺学习体验，不单是学技巧，更得体会茶怎么在热水里活过来。"
我端详着杯中透亮的茶汤，忽然理解为什么晋江品茶上课总要先从认识茶性开始。就像茶艺师说的，肉桂要快出汤，水仙可多坐杯，每片茶叶都有自己脾气。那位总泡出苦涩茶的大哥今天终于笑了："敢情以前我是在煎中药啊！"
茶筅搅动抹茶泛起碧浪时，夕阳正斜照进窗棂。老师傅过来巡场，指尖点在茶沫上："这晋江品茶上课最妙的是，你们现在觉得在学技艺，过阵子会发现，其实是茶在教我们做人。"他拈起茶荷里烘干的茶叶，"看这铁观音，七泡仍有余香，就像咱们闽南人，历经沉浮反而更显韵味。"
临走时茶艺师往每人茶罐里装进凤凰单丛，茶香从陶罐缝隙钻出来，染得整条巷子都香。穿条纹衫的姑娘站在石榴树下犹豫："下周还来吗？"我晃了晃记满茶汤配比的笔记本，檐角风铃恰好响起。茶海里的余温还没散，那些对于水温、坐杯时长的奥秘，突然都化成掌心的暖意。