定西喝茶新茶嫩茶,定西品茗春茶鲜叶
春风吹过陇中黄土高原，定西的山坡上就冒出了一层茸茸的绿意。这时候啊，茶农们都在山里忙着呢，手指轻轻捻下枝头最嫩的芽尖，那动作快得跟绣花似的。你要是这时候来定西，满街都能闻到新茶那股子鲜灵劲儿，像是把整个春天都装进了茶篓里。
一杯新茶里的春天
还记得去年在安定乡下喝茶的光景。老张家的茶园就在半山腰上，他端着刚炒好的新茶跟我说：“你闻闻，这茶还带着露水味呢。”可不是嘛，定西喝茶新茶嫩茶这事儿，讲究的就是个时令。清明前后的茶最金贵，叶片还没完全舒展，毛茸茸的芽头泡开后，能在杯子里立起来跳舞。
这里的茶和南方的不太一样。海拔高，昼夜温差大，茶叶长得慢，反倒攒足了味道。老张泡茶有自己的一套：先温杯，再投茶，85度的水沿着杯壁缓缓注下去。他说急了不行，会把茶叶烫熟；凉了也不行，香气出不来。这分寸拿捏，全在手腕的那股巧劲上。
头道茶汤是浅浅的黄绿色，抿一口，舌尖先尝到淡淡的青草香，接着喉头泛起丝丝甘甜。不像陈茶那样浓烈，新茶的味道更像个腼腆的少女，需要你静下心来细细品味。
茶园里的慢时光
定西人喝茶从来不着急。找个向阳的墙根，摆上小马扎，一壶茶能喝上大半天。有时候邻居路过，随手添个杯子，聊聊庄稼的长势，说说孩子的婚事，茶凉了再续，话头却始终热乎着。
我最喜欢看他们冲泡定西品茗春茶鲜叶的手法。老茶客都不用茶具，就拿个普通的玻璃杯，看茶叶在热水里慢慢舒展，像在看一场缓慢的舞蹈。他们说，好茶叶要“叁点头”——注水时茶叶上下沉浮叁次，那才算是到位了。
这时候的茶山最美。一层层的梯田像绿色的波浪，采茶人的头巾在茶垄间时隐时现。偶尔能听见山歌飘过来：“头茶苦，二茶甜，叁茶味道淡如烟……”唱的正是采茶的时节讲究。
其实啊，喝茶喝的不只是味道，更是一种生活节奏。城里人总说忙，可再忙的人到了这儿，也会被这杯茶磨慢了性子。等着水烧开，等着茶叶沉底，等着茶汤变色，这一连串的等待，反倒让人找到了久违的从容。
茶凉了可以再续，春天过了还能再等。可有些时光啊，就像这定西品茗春茶鲜叶的最佳时节，错过了就得再等一年。所以每年这个时候，我总要抽空来定西住上几天，不为别的，就为赶在谷雨前，喝上这一口鲜灵。
夕阳西下时，茶山的影子拉得老长。老张又续了道新茶，茶汤在余晖里泛着琥珀光。他说喝茶这件事，急不得也省不得，就像过日子，得细细地品，慢慢地过。这话说得朴素，可仔细想想，还真是这么个理儿。